La definición del diccionario de la Real Academia Española no es específica: fruto comestible de ciertas plantas cultivadas; p. ej. [2]​ Salvo excepciones (por ejemplo, el coco y el aceite de palma obtenido del fruto de Elaeis guineensis), las frutas no aportan grasas saturadas. Este aviso fue puesto el 30 de marzo de 2016. Nutritional quality of fruits and vegetables, pp. Son propios de las selvas tropicales. La fruta debe ser consumida, principalmente como fruta fresca. Los helechos son los más comunes de ver actualmente, y destacan por sus llamativas y grandes frondas y por sus características cabezas de violín, que dan lugar a las primeras. La fruta antes de madurar se conserva en ambientes muy pobre en oxígeno, y si es posible con altas concentraciones de anhídrido carbónico. Weiss, J., Nerd, A. and Mizrahi, Y (1993). A pesar de que en la clasificación general por grupos, las verduras y frutas están en grupos diferentes, los nutrientes que contienen son similares, aunque en el caso de las frutas el contenido en hidratos de carbono es más elevado y ello las convierten en alimentos un poco más energéticos. (eds. Hay además, algunos grupos de frutas que se distinguen por tener ciertas características comunes: La composición química de las frutas depende sobre todo del tipo de fruta y de su grado de maduración. ), El Diccionario de la Real Academia Española tiene una definición para. Degradación de la pectina que forma la estructura. Los frutos simples indehiscentes secos son los frutos que maduran sin dar a luz a la semilla, es decir que no la liberan durante su maduración. ; Shewfelt, R.L. Por su alto contenido en vitaminas y sales minerales pertenece al grupo de alimentos reguladores. Ricas en vitamina C: contienen 50 mg/100. La partenocarpia (cuyo significado literal es "fruto virgen") es una forma natural o artificial de producir frutos sin fertilización de los óvulos y por consiguiente sin semillas. La partenocarpia puede ser completa (el resultado nunca es fertilizado), o parcial (el fruto fertilizado puede madurar, pero también el no fertilizado). [4]​ Por ejemplo, la manzana es una fruta climatérica que evidencia un pico en la producción de etileno y en la tasa respiratoria durante su maduración. Sin embargo, por los ejemplos dados, se evidencia que el término fruta se refiere a frutos para uso prioritario (aunque no excluyente) como postre, producidos en su mayoría por plantas leñosas (es decir, árboles frutales; por ejemplo, manzano, peral, melocotonero o durazno, ciruelo, cerezo, albaricoquero o damasco, higuera, vid, naranjo, mandarino, limonero, mango, papaya, chirimoya, guayabo, etc.) Cuando el análisis se restringió a los cítricos, la reducción significativa del riesgo fue del 25%/50 g/día de fruta consumida. En la conservación a gran escala o industrial de la fruta el objetivo más importante para alcanzar dicha conservación será el control de su respiración, evitando la maduración de las frutas climatéricas e intentando que la maduración de las frutas no climatéricas sea lo más lento posible. La fruta ya madura debe mantenerse en condiciones de poca luz, bajas temperaturas entre 0 y 6 grados centígrados y alta humedad relativa, próxima al 90 %. [12]​, Varios estudios prospectivos, multicentricos, han mostrado la evidencia significativa de una correlación inversa entre consumo de frutas y vegetales y el riesgo de padecer cáncer. Frutas de pepita o pomáceas: son frutos derivados de un receptáculo engrosado, como la pera y la manzana, poseen 5 semillas sin cubiertas esclerificadas. La partenocarpia puede afectar también a una especie botánica completa o, más a menudo, sólo a unas pocas variedades o mutaciones de esta. La partenocarpia no es un fenómeno generalizado, ya que, si el propósito del resultado es permitir la reproducción de la planta, la generación de una fruta sin semillas aparece muy paradójica; de hecho, la condición fisiológica normal sería que … Por lo tanto: La fruta no puede ser substituida por otros postres más modernos sin desequilibrar nuestra alimentación. La fruta producida por este proceso madura (o puede madurar) independientemente de la polinización. o por plantas semileñosas (arbustos frutales; por ejemplo, arándano, zarzamora, frambuesa, etc.) (2009). Vicente, A.R. (2009). «Vegetative parthenocarpy in the cactus pear, Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported, https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Partenocarpia&oldid=129137433, Wikipedia:Páginas con enlaces mágicos de PMID, Wikipedia:Páginas con traducciones del italiano, Wikipedia:Artículos con identificadores Microsoft Academic, Licencia Creative Commons Atribución Compartir Igual 3.0. En las no climatéricas la presencia de etileno provoca una intensificación de la maduración. la pera, la guinda, la fresa, etc. López Carrillo, Lizbeth T. Navarro, Alicia (2015). Plantas con semillas y sin semillas Plantas con semillas Plantas sin semillas En estas plantas se dividen en 2, en ginospermas y angiospermas. Las manzanas y peras pueden guardarse algunos meses en una habitación fresca a unos 12 grados, aireada y oscura con un 80 y 90 % humedad. Por otra parte, respecto a la fruta tropical, Filipinas es el principal productor, seguido de Indonesia e India. Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, por su sabor generalmente dulce-acidulado, su aroma intenso y agradable y sus propiedades nutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado fresco, como jugo o como postre (y en menor medida, en otras preparaciones), una vez alcanzada la madurez organoléptica, o luego de ser sometidos a cocción.[1]​. La partenocarpia no es un fenómeno generalizado, ya que, si el propósito del resultado es permitir la reproducción de la planta, la generación de una fruta sin semillas aparece muy paradójica; de hecho, la condición fisiológica normal sería que las piezas aborten (flores/frutas) si no están fertilizadas.[1]​. [11]​, Las frutas son una fuente importante de vitamina C y otros antioxidantes, como carotenoides, polifenoles y flavonoides; en un meta análisis se estimó una reducción significativa del riesgo del 28 %/100 g diarios de fruta consumida . En: Florkowski, W.J. Como alimento, las frutas realizan aportes a la dieta que son de suma importancia para la salud humana. y, en mucha menor medida, por plantas herbáceas (por ejemplo, frutilla o fresa, banano o plátano). ; Manganaris, G.A. Atalah Samur, Eduardo. La fibra dietaria o alimentaria presente en ellas, se consideran la clave para esta propiedad. Generalmente se originan de un ovario en el cual se desarrolla sólo una semilla, aunque puede haber más de un óvulo. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura: Dirección de estadística, European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, «Nutritional quality of fruits and vegetables», «Ethylene synthesis, mode of action, consequences and control», Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA), «Todo sobre los macerados, una guía para principiantes», https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Fruta&oldid=130939872, Wikipedia:Artículos que necesitan referencias adicionales, Wikipedia:Referenciar (aún sin clasificar), Wikipedia:Artículos con identificadores GND, Wikipedia:Artículos con identificadores GEA, Wikipedia:Páginas con enlaces mágicos de ISBN, Licencia Creative Commons Atribución Compartir Igual 3.0. BMC Biotechnology 2: 4. doi:10.1186/1472-6750-2-4. Las frutas se localizan en el segundo piso de la pirámide de alimentos, es decir, que se recomienda la ingesta de 4 piezas de fruta en niños y 2 piezas en el adulto al día. El etileno es un compuesto químico que genera la fruta antes de madurar y es fundamental para que la fruta madure. Por ello en 1997 el World Cancer Research Fund, estableció la siguiente recomendación ¨comer entre 400-800 g o 5 o más porciones al día de una variedad de vegetales y frutas a lo largo del todo el año¨. Los alimentos con índice glicémico bajo, sin relación a su contenido de fibra en particular, se asocian con una mejor respuesta de la glucosa postprandial y con una mejora global del control de la glucemia. Para la conserva o almacenamiento de la fruta hay que tener en cuenta que la temperatura ambiental elevada favorece la maduración ya que la temperatura demasiado alta puede afectar al aroma y al color. Pueden tener dos tipos de fibra la soluble y la insoluble. El proceso partenocárpico es sin duda una degeneración del sistema reproductivo de la planta, pero las plantas frutales partenocárpicas, a veces, se prefiere en la agricultura, por la ausencia de semillas (plátanos), y para no tener que soportar un complejo sistema reproductivo difícil o incluso imposible en algunos condiciones. El etileno es un compuesto derivado halogenado. Para poder disfrutar de fruta todo el año, se procede a su conservación: La posibilidad de utilizar frutas es aún mayor con las diversas preparaciones de frutas: La India lidera la producción mundial de fruta a gran escala, posible gracias a su clima húmedo, seguida de Vietnam y China. Ejemplos típicos de frutos partenocárpicos, como se mencionó, son algunas variedades de kaki (Diospyros kaki), de higo, Vasconcellea ×heilbornii (babaco) y todos los tipos y especies de plátanos comercializados. [2]​ Existen frutas como la sandía o el melón que contienen un alto índice de agua. [2]​ Las frutas son además una importante fuente de energía para el organismo por su alto contenido en hidratos de carbono solubles de rápida disponibilidad.[2]​. Esta página se editó por última vez el 8 sep 2020 a las 21:03. L. Kathleen Mahan y Janice L. Raymond (2017). No se aconseja guardar los plátanos en la nevera porque el aroma y el aspecto se deterioran. Las frutas se han considerado como un coadyuvante para prevenir el estreñimiento. Especialmente las manzanas, cuando una está podrida hay que separarla inmediatamente y desecharla para que no se pudran las demás. En particular, los plátanos, los pequeños puntos oscuros casi invisibles situados en la parte central son lo que queda de las semillas "abortadas"; es normal que los plátanos naturales no vayan al mercado, ya que tienen cientos de semillas de tamaño apreciable en toda la fruta y no podrían fácilmente ser consumidos en la misma forma que la fruta comercial. Sin símbolo = dato oficial, F = estimación FAO, * = Dato inoficial, C = dato calculado; Según el tiempo desde su recolección hasta que es consumida: Según el tipo de maduración (en la maduración de la fruta puede producirse o no un incremento de la. Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura: Dirección de estadística. [11]​, Las enfermedades cardiovasculares (enfermedad coronaria o infarto al miocardio), tienen una estrecha relación de incidencia con los hábitos dietéticos, muchos estudios reportan especial atención al consumo de frutas y vegetales en cuanto a los altos beneficios, ya que aportan ciertas sustancias, como antioxidantes, folatos, fibra, potasio, flavonoides y otros fitoquímicos (licopeno); los cuales intervienen en mecanismos para el control de hipertensión arterial, dislipidemias, control de procesos oxidativos (formación de radicales libres) responsables del desarrollo de la enfermedad cardiovascular. En las frutas maduras su presencia determina el tiempo de la maduración, por lo que el control de su producción será clave para su conservación. El pericarpio de un fruto indehiscente a menudo se asemeja a la cubierta seminal. Entre estas frutas se encuentran los cítricos, también el melón, las fresas y el kiwi. Un almacenamiento prolongado no es adecuado; tampoco sería posible para algunos tipos de fruta, como las cerezas o las fresas. Pteridophyta: Plantas vasculares sin semilla ; Spermatophyta: Plantas con semilla Gimnospermas; Angiospermas. PMC 101493. Muchas especies de frutas no pueden ser conservadas frescas, porque tienden a descomponerse rápidamente. Gil Hernández Ángel, Ruiz López María Dolores y cols (2010). Frutas de grano : son las frutas resultantes de un receptáculo engrosado, cuyos frutos verdaderos ( aquenios ) presentan aspecto de minúsculas semillas en su interior. Transformación del almidón en azúcares y disminución de la acidez, así como pérdida de la astringencia. El consumo de frutas aporta pocas calorías y un alto porcentaje de agua (entre 80 y 95 % de su peso fresco), por lo que facilita la hidratación del organismo. Con frecuencia en los casos de partenocarpia parcial, la apariencia, sabor, forma y otras características son diferentes entre frutas producidas por fertilización o frutas en ausencia de esta, es típico en este caso la higuera y kaki. Esta página se editó por última vez el 15 nov 2020 a las 06:06. La producción en miles de dólares internacionales está calculada según precios internacionales de 1999-2001 De la misma forma, se cultiva la planta de Cannabis sativa (popularmente llamadas "sinsemilla") induciendo partenocarpia para obtener infrutescencias sin semillas. Las transformaciones que se producen en las frutas debido a la maduración son: Estas transformaciones pueden seguir evolucionando hasta el deterioro de la fruta. La partenocarpia (cuyo significado literal es "fruto virgen") es una forma natural o artificial de producir frutos sin fertilización de los óvulos y por consiguiente sin semillas. ; Manganaris, G.A. Se recomienda guardar las frutas delicadas como máximo dos días, una semana las frutas con hueso, y unos diez días los cítricos maduros. Deben colocarse en lugares oscuros y con temperaturas inferiores a los 20 °C. ; Sozzi, G.O. 57-106. Algunas frutas son fuentes de ácidos grasos esenciales para el organismo, tales como los frutos secos y las paltas o aguacates. ; Sozzi, G.O. Vicente, A.R. [11]​, El alto consumo de frutas y vegetales en personas con obesidad, asegura la disminución de un 30% de la ingesta calórica diaria, pero no afecta la palatabilidad y la sensación de saciedad de las mismas. La fruta que se almacena debe estar sana, no deteriorada y exenta de humedad exterior. ; Crisosto, C.H. El resto de las frutas si pueden guardarse en el frigorífico. Para el término botánico, véase. ; Crisosto, C.H. Dicotiledóneas ; Monocotiledóneas ; En biología, se denominan plantas a los seres vivos mayormente fotosintéticos sin capacidad locomotora cuyas paredes celulares se componen principalmente de celulosa. Ricas en vitamina A: Son ricas en carotenos, como los albaricoques, melocotón y, Son alimentos de bajo valor calórico, ya que casi el 80 % de su composición es agua, y se recomienda en las dietas para combatir la. Forma parte de nuestro comportamiento alimentario tomar fruta después de las principales comidas, aunque hoy día se sustituye con frecuencia por productos lácteos, es preciso decir que esta sustitución no es adecuada si se hace de forma habitual, debiendo hacerse solo en ocasiones especiales. el gametofito masculino es el grano del polen y el gametofito femenino es una estructura llamada saco embrionario que se desarrolla La manipulación de la maduración se puede hacer modificando la temperatura, la humedad relativa y los niveles de oxígeno, dióxido de carbono y etileno. Sin embargo, su tasa respiratoria media-baja le asegura una vida en postcosecha más prolongada que la de algunos frutos no climatéricos, como las fresas, las zarzamoras o las frambuesas que poseen tasas respiratorias más elevadas. "Genetically modified parthenocarpic eggplants: Improved fruit productivity under both greenhouse and open field cultivation". Hay que separar las frutas maduras de las que no lo están, ya que una sola pieza puede hacer madurar al resto. Pero el alto contenido de fibra insoluble de algunas frutas puede ayudar a controlar la saciedad, mediante el enlentecimiento del vaciamiento gástrico[11]​. En cualquier caso, la velocidad de maduración y la vida en postcosecha no se asocia con el carácter climatérico o no climatérico de las frutas, sino con la respiración: cuanto mayor es la tasa respiratoria (constante o no), mayor es la perecibilidad de la fruta. Existen otros compuestos que pueden ser laxantes, como el sorbitol o compuestos fenólicos; las frutas recomendadas para este efecto son las ciruelas pasas (frescas o en zumo), tienen alto contenido de sorbitol (dosis laxante hombres 0,4 g/kg, mujeres 1 g/kg). Tampoco deben guardarse las manzanas junto con las zanahorias porque hacen que estas últimas se pongan amargas. [2]​ Algunas vitaminas y minerales, como la vitamina C y el potasio, dependen en buena medida de las frutas como fuentes de suministro. La verdadera cubierta seminal en dichos frutos puede obliterarse hasta … Esta obra contiene una traducción derivada de «, Si quieres colaborar con Wikipedia, busca el artículo original y. Acciarri, N.; Restaino, F.; Vitelli, G.; Perrone, D.; Zottini, M.; Pandolfini, T.; Spena, A.; Rotino, G. (2002). ; Brueckner, B.; Prussia, S.E. En este otro artículo te explicamos más acerca … [2]​ Coadyuva al correcto funcionamiento del aparato digestivo por el aporte de fibra alimentaria. La cantidad promedio que aportan de fibra las frutas oscila en 9 gramos por 100 gramos. [11]​, Las recomendaciones del ACC/American Heart Association basan el tratamiento en cambios del estilo de vida, para la Disminución y control de la hipertensión arterial y lipoproteínas de baja Densidad, dentro de estos cambios se hace hincapié en el aumento del consumo de frutas, vegetales y cereales de grano entero. Las frutas pertenecen al grupo 5 de la rueda de alimentos, ricos en azúcares, vitaminas C y A y sales minerales, representada en dicha rueda de color verde. Estas condiciones controlan la producción de etileno. Este artículo trata sobre el término de uso gastronómico. [8]​ El consumo adecuado de fruta recomendado, por la OMS es de 5 porciones diarias[9]​. En general, son ricas en vitaminas, sales minerales y antioxidantes. Hay diferentes formas de clasificar la fruta, según sea su tipo, la forma de recolección o el proceso de maduración. En el caso de la partenocarpia completa, a menudo, esto se debe a poliploidía, lo que compromete por completo la posibilidad de la reproducción sexual. En la cohorte europea European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) se observó un 40%  de disminución significativa del riesgo para el quintil superior de consumo de fruta respecto al menor, las frutas cítricas particularmente reporto reducción del 24 %•[13]​, Los estudios experimentales han demostrado que una alta ingesta de fibra reduce la concentración de glucosa e insulina en sangre de personas diabéticas y produce una baja tolerancia a la glucosa. González Svatetz, Carlos A. Agudo Trigueros, Antonio. No se aconseja guardar juntas diferentes variedades de fruta ni las frutas con hortalizas, sobre todo con la patata, ya que se piensa que puede influir en la maduración. Esto es permitido por la presencia de una hormona vegetal, llamada auxina, que permite la maduración.

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