Publicación de receitas de cociña elaboradas con castañas recollidas polo Equipo de Normalización Lingüística entre a comunidade educativa do C.P.I. Algo muy importante a tener en cuenta en el maravilloso mundo de las castañas es que hay dos árboles que producen frutos muy similares pero que no tienen nada que ver, unas son comestibles y otras ligeramente tóxicas. «En tiempos de Maricastaña»: Es una referencia curiosa que significa que hace mucho tiempo de algo. Este sitio utiliza cookies para mejorar tu experiencia como usuario. Copyright © 2020 MeHueleAQuemao. La mayor parte de las veces, si se hace una cosecha modesta, de un par de docenas de ejemplares, no tiene por qué haber problema. Xa é tempo de castañas. La castaña: Propiedades, tipos y usos en la cocina, Diccionario gastronómico de términos culinarios |…. A la izquierda puedes ver cómo son las hojas y el fruto de la Castanea sativa y a la derecha las del castaño de Indias. Para comerla se tienen que retirar las dos. El árbol de las castañas comestibles (Castanea sativa) pertenece a la familia de las fagáceas. Antigamente empregábanse as cascas dos froitos e as follas para escurecer os cabelos louros, e trituradas para multiplicar o […] Sus castañas o también llamadas nueces, son también muy nutritivas y con ellas se elaboran además refrescos, licores y batidos. Aun así, puedes encontrarlas deshidratadas o en conserva en muchos de los grandes almacenes. Se pueden mantener así durante ocho o nueve meses. Hay cuatro variantes que son las más importantes Castanea sativa, Castanea mollisima, Castanea dentata y Castanea crenata, cada una con diferentes subtipos. Se han realizado injertos y conseguido especies híbridas entre ellas que han ofrecido un mejor rendimiento comercial. Las castañas cocidas aguantan cuatro o cinco días en la nevera, cubiertas con un paño, y hasta nueve meses congeladas. These cookies do not store any personal information. «Esto es una castaña»: Cuando algo es poco válido o de baja calidad. Llamado comúnmente Castaño japonés, igual que el anterior, por la zona y el origen. Se produce dentro de un zurrón o cubierta espinosa llamada erizo. Toma Castañas Una forma muy fácil de hacer castañas, y quizá la más extendida aquí en España, es cortar la cáscara por la punta, haciendo una especie de cruz y tostarla unos 15 minutos al horno. Por otro lado, la castaña del castaño de Indias, del que ya hemos hablado, no es apta para el consumo humano. Dr. Daniel Monje de Navia de Suarna durante o curso 2006-2007 . En algunos pueblos se suelen llamar castañas locas debido a su alta toxicidad por su contenido en una sustancia llamada esculina. De esta forma pierde gran parte del agua y se conservan muchísimo tiempo. ¿Te aviso cuando haya nuevos artículos y recetas? En Europa sólo tenemos una, el castaño europeo Castanea sativa, pero en Asia existen otras cinco más y en Norteamérica se conocen siete. Los datos son incorporados a un archivo o plataforma de tratamiento de datos. Se cultiva principalmente la Castanea sativa. Es el mejor momento para consumirlas. Uno de los manjares del otoño es el sabor dulzón de las castañas asadas. Espero que te haya parecido interesante este post sobre la castaña y si ha sido así, compártelo en tus redes sociales, ¡todos a comer castañas! La variedad de castaña que se consume habitualmente es la procedente del castaño común, aunque también existen otras especies comestibles que pertenecen al mismo género botánico, como la castaña americana, la castaña china o la castaña japonesa. Cada uno de estos erizos tiene hasta tres castañas en su interior. Para ello, basta retirarles la piel exterior y guardarlas en un recipiente cerrado herméticamente. Cuando no han madurado son de color verde y cuando caen del árbol son marrones. Algunas de las variedades comercializadas en España son la Pilonga, la Garrida, la Famosa, la Temprana y la Ventura, todas ellas de tipo marrón. Sus hojas son grandes, opuestas y divididas en 5-7 foliolos. La castaña es una fruta de cáscara muy apreciada en gastronomía, no sólo por sus propiedades nutricionales sino también por su utilización en diferentes recetas, principalmente dulces. This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. Las castañas pilongas son castañas deshidratadas naturalmente mediante un proceso de conservación larga en el que se dejan secar de 7 a 10 días. You also have the option to opt-out of these cookies. Para reforzarlo también se suele decir «Esto es una castaña pilonga». Debes rechazar aquellas castañas demasiado pequeñas, las que estén deformadas o presenten indicios de afectación por parásitos u hongos. Debes rechazar aquellas castañas demasiado pequeñas, las que estén deformadas o presenten indicios de afectación por parásitos u hongos. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. Puedes acceder, rectificar y borrar los datos, así como otros derechos como se explica en las políticas del Aviso Legal. Minerales en la dieta: calcio, hierro, potasio… al detalle, Vitaminas, de la A a la K: requerimientos y fuentes, Por qué la carne suelta espuma cuando se cocina, Lípidos o grasas, por qué son necesarios en tu dieta, Pautas nutricionales para aliviar el reflujo gastroesofágico, Dieta para la hipertensión: alimentos para controlarla, Hidratos de carbono, fuentes de energía para tu cuerpo, Dieta para la diarrea, cómo reponerte de sus efectos, Dieta rica en hierro: alimentos para frenar la anemia, Desnutrición, pautas para tratarla y prevenirla. Si las compras en una tienda, decántate por aquellas castañas que sean más grandes y sin manchas y rechaza las más pequeñas, agujereadas o planas. Me resultan las más interesantes, por eso voy a profundizar un poco más en ellas: Como te he contado, la que más nos interesa es la Castanea sativa, pero existen otras castañas. Aquí te dejo alguno de ellos y su significado (por si no eres de España). Guarda mi nombre, correo electrónico y web en este navegador para la próxima vez que comente. Es el fruto del anacardo o árbol del cajú Anacardium occidentale, un árbol emparentado con los lentiscos, originario del Brasil. ¿cuál es la mejor? Esta es una lista de los tipos de castaña que hay, pero ojo, sólo de las comestibles. ¿Alguna vez te has preguntado de dónde viene el nombre de este fruto tan rico? De todas formas, si encuentras castañas en el suelo y no tienes cerca el árbol ni la cápsula para averiguar de qué tipo son, no las consumas. La temporada de castañas empieza en octubre y dura hasta diciembre. Responsable: Daniel Martín. Como muchos otros, del latín, castanea, que a su vez deriva del griego χάστανον. C hegado o tempo, abanéase o castiñeiro cunhas varas longas –taloura ou bareiro– para tira-lo ourizo que encerra de dúas a catro castañas. ¿Quieres más refranes y dichos? Es una de las plantas antiguas que más nos han ayudado a prosperar por su alto contenido nutricional, por ello, el cultivo de las castañas se ha ido extendiendo hasta nuestros días. Por otro lado, también se denomina castaña a otros frutos que no pertenecen al mismo género que el castaño común, como la falsa castaña de California, que presenta aspecto de higo, con la superficie rugosa y sin espinas, Los indios consumen estas casta… Más de treinta tipos de castañas (6) Resumen del texto "Nel tiempu les castañes", pregón del premiu "Castaño de Lena" 2003 a la Banda de Gaites Güestia. Los campos obligatorios están marcados con *. These cookies will be stored in your browser only with your consent. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website. Puedes también conservar las castañas congeladas. X ulio Concepción Suárez (...continuación). «Caerte castañas»: «Te han caído 50 castañas», para referirse a los años que ha cumplido alguien. Tiene ingredientes variados y si no quieres comer patata puedes suplantarlas por batatas o puré de zanahorias. Algunas variedades de castañas, Castanea sativa: Variedades francesas Castaña Comballe El fruto es de tamaño mediano a grueso y el árbol de vigor medio. En Francia se comercializan dos o tres variedades de mucha reputación, como la Belle Epine y la Comballe, así como las procedentes de castaños híbridos, la Bournette y la Marigoule. Si las compras a una castañera, no podrás elegir, pero por norma general suelen ser castañas de buena calidad, grandes y sabrosas, aunque nada podrá evitar que se te cuele alguna mala, ennegrecida o pasada. Guía para comprar los mejores cuchillos de cocina | [2020]. Aunque se venden los frutos como tal, la mayor parte de la cosecha de castañas se destina a la industria conservera. «Esto está pasando de castaño oscuro». Una vez en casa, sácalas de la bolsa de plástico y extiéndelas sobre una superficie plana o las dispones en un cesto amplio, para evitar así que se puedan enmohecer. Son ricas en carbohidratos, azucre e conteñen vitaminas e minerais como potasio, fósforo, ácido fólico, calcio e magnesio. 24-oct-2017 - La castaña es un fruto seco propio del otoño y que habitualmente se asocia a la Navidad. Revisa tu bandeja de entrada o la carpeta de spam para confirmar tu suscripción. Sus hojas son aserradas y simples. Aínda que a presenza das castañas pode datarse máis aló da era Cuaternaria, foron as lexións do Imperio Romano quen introduciron o seu cultivo en España, a pesar de que xa eran coñecidas polas tribos prerromanas. Asumimos que si continuas navegando aceptas nuestra política de privacidad. Si las cosechas tú mismo en el bosque, primero debes asegurarte de que no estás apoderándote de un cultivo que tiene dueño. Como curiosidad, a nivel nutricional, la castaña es uno de los frutos de cáscara que más agua tiene, llegando hasta el 50% de su peso. La carne de la castaña es blanquecina y está recubierta por el pericarpio (que es la zona que se quita tan difícil), y además por una cáscara leñosa de color pardo rojizo. Y la buena pinta va de la mano del sabor así que te pido por favor que pruebes este plato. formas de consumo (castaña asada, cocida ou seca); para realizar a colleita durante un período o máis amplo posible, dende finais de setembro ou primeiros de outubro ata mediados de novembro; para asegurar as producións, pois hai variedades aneiras e variedades que … Se suelen utilizar como árboles ornamentales y de sombra. Pola de Lena. Para entender la importancia que ha tenido en nuestro país, hay que pensar en los refranes y dichos que tiene. ¿Sabías que el ser humano ha aprovechado los beneficios de este fruto desde la Edad de Piedra? Conocido como Castaño español, es la que más se cultiva en Europa. Ingredientes del pastel de hongos y castañas. O outono adivíñase nas esquinas e chéirase neses postos fumarentos que as ofrecen asadas. Tipos de dietas; Curiosidades Pastel de hongos y castañas ¡Qué pinta! Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. Las castañas secas se pueden guardar en la nevera durante dos o tres meses, depositadas en fuentes de porcelana o de cristal, pero nunca en bolsas de plástico. En la península también hay cultivo de castañas, principalmente en la zona de León, País Vasco, Galicia y Asturias, además de en Portugal. Los frutos tienen cápsulas globosas y con muchas espinas, parecidas a los erizos. Ubicados en servidores de: Webempresa. La temporada de castañas se extiende entre octubre y diciembre. Esta es una lista de los tipos de castaña que hay, pero ojo, sólo de las comestibles. Mediante este cocinado, los almidones se convierten en azúcares y por eso tiene ese sabor tan agradable. As castañas son o froito do castiñeiro, da familia das noces. Los principales países castañicultores son Grecia, Francia, China, Corea del Sur, Italia y Turquía. La productividad es buena y la entrada en fructificación rápida, al 5º y 6º año. Descubre sus propiedades nutricionales y su uso en la cocina. Además, tiene una cantidad interesante de calorías, lo que la ha hecho tan popular entre las clases bajas en tiempos de escasez. Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Dependendo da variedade e do xeito de cociñalas, poden aportar desde 190 a 350 calorías por cada 100 gramos de castañas. 2 Ahora, por un lado, empezamos a montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y cuando comiencen a tomar cuerpo, añadimos los dos tipos de azúcar . El fruto es una cápsula verde espinosa. Y dan mucho juego en la cocina incluidas en numerosos guisos y postres. Consérvalas en un lugar seco y fresco, alejado del contacto de la luz solar y del calor de los electrodomésticos. Sobre as castañas Propiedades nutricionais e beneficios das castañas. Cuando te decidas a descongelarlas, no está de más que las mantengas sumergidas en agua fría durante unos minutos para rehidratarlas, antes de proceder a su cocción o guisado. Gracias a sus diferencias, podemos distinguirlas con facilidad. Hay cuatro variantes que son las más importantes Castanea sativa, Castanea mollisima, Castanea dentata y Castanea crenata, cada una con diferentes subtipos. Entrevista a los autores de 'Beber sin sed', Valor nutricional de las castañas y beneficios para la salud, Cómo se toman las castañas: usos en la cocina, de los pacientes con enfermedad renal crónica presentan hiperpotasemia, Variedades de castañas: consejos de compra y conservación. «Pasar de castaño oscuro»: Se dice cuando es algo intolerable, grave o abusivo. Se conocen unas trece especies de castaños, todos ellos en el hemisferio norte. La castaña de Cajú poco tiene que ver con nuestra castaña. No se ceden datos a terceros, salvo obligación legal. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. Periodista especializado en plantas medicinales. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience. Éstas son las más importantes: También conocido como Castaño chino, por su lugar de cultivo y origen. Ricas en hidratos de carbono y minerales, las castañas suponen una ayuda excelente para deportistas y excursionistas, así como para niños y mayores. Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Las tres especies de castaños cuyas castañas se consumen de forma más generalizada son la nuestra, el castaño europeo, la castaña china Castanea mollissima y la castaña japonesa Castanea crenata. La mayor parte de las veces, si se hace una cosecha modesta, de un par de docenas de ejemplares, no tiene por qué haber problema. A colleita dura dende setembro ata mediados de outubro, sendo polo Nadal a época de maior consumo. Lo interesante es que la tal Maria Castaña o Maricastaña existió, y aunque poco se sabe de ella, fue una señora que injurió a la Iglesia de Lugo y que mató al mayordomo del Obispo. En la zona de la comarca del Bierzo se produce una variedad conocida como Negral, más oscura. Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. Otra forma de conservarlas es al vacío, una vez cocidas. Todos los derechos reservados. Leche vegetal ¿qué propiedades tiene? El castaño de Indias (Aesculus hippocastanum) pertenece a la familia de las sapindáceas y por suerte, es muy diferente. La maduración es muy tardía, después de mediados de noviembre. Se pueden comercializar frescas o deshidratadas y se consideran muy sabrosas y nutritivas. Se usan para la gestión de la solicitud o consulta. Valor nutricional de la castaña cruda (por 100 gr), Valor nutricional de la castaña asada (por 100 gr), Vitaminas y minerales de la castaña cruda (por 100 gr), Vitaminas y minerales de la castaña asada (por 100 gr), Castañicultura: el cultivo de las castañas, Origen etimológico de la palabra «castaña» y algunas curiosidades, Dichos populares y refranes de la castaña, Molidas en forma de harina para hacer, por ejemplo, pan de castaña. «Darse un castañazo»: Pegarse un golpe o caerse. Algunas personas consideran que las Castanea mollisima son las que mejor sabor tienen. https://www.carnevillamaria.com/blog/receta-pure-de-castanas He visto este artículo muy interesante, te recomiendo que lo visites: Refranes sobre el castaño y las castañas, Y para acabar te dejo un vídeo de Cruz y Raya: Bartolo y la castañera . La legitimación se basa en el consentimiento. Separar las yemas de las claras de los huevos y encender el horno a 180 ºC será lo primero que hagamos para elaborar el bizcocho de esta tarta de chocolate y crema de castañas.