Las manzanas Red Delicious son similares a las manzanas gala pero cuentan con un aroma mucho mas fuerte y con una concentración de jugo mas importante.. Después están las manzanas Granny Smith conocidas tambien como manzanas verdes. CODEX STAN 296 Página 1 de 10 NORMA DEL CODEX PARA LAS CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS (CODEX STAN 296-2009) 1 ÁMBITO DE APLICACIÓN 1.1 Esta Norma se aplica a las confituras, jaleas y mermeladas, según se definen en la Sección 2 infra, que están destinadas al consumo directo, inclusive para fines de hostelería o para reenvasado en caso necesario. Resulta » una mermelada» muy nutritiva por la presencia de muchos azúcares, principalmente fructosa. Colorimetría en manzana 1. Smoothie de manzana canela. Son crujientes y bastante mas ácidas que todas las manzanas de tonalidad roja. Imagen: koss13 Qué manzanas elegir para asar Imagen: CONSUMER EROSKI La manzana que más se utiliza para el asado es la reineta, una manzana con aspecto un poco roñoso en su dura piel y con un toque ácido en su carne. Llena un frasco esterilizado con tapa de rosca mientras aún esté caliente. Ingredientes: • 1 manzana roja o amarilla • Canela en polvo • 1 taza de leche descremada o 1 taza de agua • 3 cucharadas de avena o amaranto natural • 1 cucharadita de extracto de vainilla . Etapas del circuito productivo de la manzana Vierte el almíbar a través de un colador y recógelo. Uno de los instrumentos que ayudan a llevar a cabo una medición colorimétrica más precisa es el colorímetro. "AÑO DE ... producidos con consistencia. Cuanto más espeso y oscuro sea, más intensa es su dulzura. Estas características de consistencia y … Cocina a fuego lento el zumo de manzana en una cacerola durante tres o cuatro horas hasta que la consistencia sea almibarada y el color se haya oscurecido. El sirope de manzana: Tipo de mermelada que se forma al hervir durante varias horas el zumo de manzana hasta que este adquiera la consistencia de la miel. Propiedades de una buena manzana — Las manzanas para la mesa se caracterizan por una pulpa firme, sabor elevado, conmovedor, forma regular y coloración hermosa; aquellos para uso de la cocina por la propiedad de caer como técnicamente se denomina, o formar en general una masa pulposa de igual consistencia cuando se hornea o hierve, y por un tamaño grande. Preparación: 1. A lo largo del tiempo las pruebas de colorimetría se han apoyado de los avances tecnológicos. Luego se esteriliza con la técnica de introducirlo al baño María. Las enfermedades de las manzanas en poscosecha, como en el resto de productos hortofrutícolas, son el resultado de la expresión de patógenos capaces de colonizar tejido durante su almacenamiento y antes de su senescencia (o muerte), donde existe mayor cantidad de patógenos oportunistas o saprofitos que se alimentan de materia orgánica en descomposición y afectan los tejidos ya muertos.